福山の中心街にひっそりと佇む
カウンター７席のみの
隠れ家のような
小さな鮨屋「すし惣」。
広島では珍しく、
豊洲の旬の魚と、福山の地物を
丁寧に調理した、
本場の江戸前寿司が味わえます。
握りやお料理に合わせて、
食材にマッチしたお酒を
ソムリエがご提案いたします。
お品書き
おまかせ
22,000円(税込)
季節や仕入れに合わせて、
旬の豊洲の魚と福山の地物を
使ったお料理5品と握り10貫。
おまかせ
22,000円(税込)
季節や仕入れに合わせて、
旬の豊洲の魚と福山の地物を
使った料理5品と寿司10貫。
季節限定
季節のおまかせ
33,000円(税込)
黒アワビのやわらか煮や炭火で炙った
風味の良い松茸を、使って仕上げた
季節限定コース。
季節のおまかせ
33,000円(税込)
黒アワビのやわらか煮や炭火で炙った
風味の良い松茸を、使って仕上げた
季節限定コース。
店主｜料理人
石橋 達男
中学卒業後、北大路魯山人が腕を振るっていた星ヶ岡茶寮の
1番弟子に師事を仰ぎ「㐂文寿司」「寿司田」で江戸前寿司
と和食の修業を重ねる。
26歳、「㐂文寿司」から暖簾分けで開業し50歳まで店主を
勤め、その後、銀座の名店「すし椿」に移り更に研鑽を重ね
68歳まで腕を振るう。
2021年。広島県福山市「すし惣」で店主 兼 料理人として
本場江戸前寿司を提供している。
中学卒業後、北大路魯山人が腕を振るっていた星ヶ岡茶寮の1番弟子に師事を仰ぎ「㐂文寿司」「寿司田」で江戸前寿司と和食の修業を重ねる。26歳、「㐂文寿司」から暖簾分けで開業し50歳まで店主を勤め、その後、銀座の名店「すし椿」に移り更に研鑽を重ね68歳まで腕を振るう。2021年。広島県福山市「すし惣」で店主 兼 料理人として本場江戸前寿司を提供している。
